¡Primer cumpleblog de B-Sweet!

Hoy B-Sweet cumple 1 añito!!!

Por eso quiero aprovechar para dar las gracias a todos los que me habéis apoyado, los que me habéis dado ideas cuando mi imaginación brillaba por su ausencia, los que me habéis ayudado en la cocina (sobre todo mi madre) y los que habéis confiado en mi capacidad repostera para endulzaros alguna que otra ocasión especial.

También quiero dar las gracias a los que me han animado y dado tanto apoyo moral, sobre todo mi chico y mi familia, ante un miniproyecto que tenía en mente para hacer de B-Sweet algo más que un blog de tartas, y que lamentablemente no ha podido salir adelante pero... quién sabe... ¡la vida da muchas vueltas! J

Ah! y que somos ya 168 B-Sweeteros en Facebook! Gracias a todos los que perdéis un ratico en leer lo que escribo allí y aquí en el blog.

¡GRACIAS!

Tarta de crema de cacao & avellanas y nata, con mensaje incluido

Mirad qué idea tan dulce tuvo una pareja para dar la noticia de que se casan a su familia: una tarta de crema de cacao & avellanas y nata, ¡con mensaje incluido!

La decoración es del estilo de la tarta de crema y chocolate que hice hace unas semanas: ganache, un poquito de coco y virutas de chocolate, y el resto de decoración de fondant.

Sé que les gustó mucho así que, una vez más, yo contentísima! J

Tarta de cerveza Guinness y chocolate

Ayer hice esta tarta para regalársela a mi amigo Borja por su cumple. Utilicé la misma receta que para los cupcakes de Guinness y chocolate, solo que doblando las cantidades.

El relleno y la cobertura es una crema de mascarpone y nata que no tiene más misterio que montar 400ml de nata (con su azúcar al gusto) y mezclarla con 250g de queso mascarpone. También se puede hacer a partes iguales, es cuestión de si queremos que sepa más o menos a queso.

Tarta muy rápida y con un sabor intenso a chocolate, y ese toque que le da la cerveza negra… ¡a mí me encanta! Y espero que a Borja también, ¡muchas felicidades! J

Tarta de crema pastelera y chocolate

Esta tarta es para unos peques que cumplen 1 añito, y que además son mis sobrinos, ¡felicidades Jesús y Julia!

La hermana de su mami, o sea, mi prima Mercedes, ha querido llevarles esta tarta como regalo. Querían una tarta de crema y chocolate, así que aquí está:

Es un bizcocho de chocolate relleno de crema pastelera, y la cobertura es de ganache de chocolate con leche. Sobre la tarta he puesto un poquito de coco en polvo y alrededor una virutas de chocolate. También la he decorado haciendo unas “conchas” de ganache con la boquilla 1M de wilton.

La tarta en sí no es complicada, aunque era la primera vez que hacía una crema pastelera y no sabía realmente si me iba a salir a la primera pero sí, ¡misión cumplida! J

El bizcocho lo he hecho utilizando una receta que ya probé hace unos meses para la tarta de mousse de dulce de leche y chocolate. Elegí esta receta porque queda un bizcocho súper esponjoso y con un intenso sabor a chocolate, muy muy rico! Aún así la modifiqué un poquito, sustituyendo el azúcar blanco por azúcar moreno para darle más humedad, ya que el cacao en polvo reseca mucho los bizcochos.

Bueno, ¡al grano con la receta!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE (para un molde de 24x35cm)

• 6 huevos L a temperatura ambiente
• 180g de mantequilla a temperatura ambiente
• 240g de azúcar moreno
• 150g de leche entera
• Una pizca de sal
• 230g de harina
• 16g de levadura química
• 90g de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Precalentamos el horno a 160ºC.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con la pizca de sal hasta montarlas al punto de nieve, y reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla y batimos hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar poco a poco hasta integrarlo. Después, agregamos las yemas una a una batiendo hasta mezclar completamente. Por último, añadimos la leche y batimos unos minutos más.

En otro bol, tamizamos la harina y la levadura y las vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Cuando esté todo integrado, añadimos poco a poco el cacao tamizado, también con movimientos envolventes.

Por último, agregamos las claras al punto de nieve que habíamos preparado al principio, con cuidado para que no se bajen mucho, realizando movimientos envolventes con una espátula hasta integrar completamente.

Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos a 160ºC durante 30 minutos.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

• 75g de yemas de huevos (3-5 huevos, depende del tamaño)
• 125g de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 500ml de leche entera
• 50g de almidón de maíz o maicena

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol. Añadimos la maicena y la disolvemos bien hasta que no haya grumos.

Mientras, calentamos en un cazo la leche con la vainilla hasta que hierva. Retiramos del fuego y vertemos un cuarto de la leche en el bol donde habíamos mezclado las yemas, el azúcar y la maicena.

Mezclamos bien, echamos esa mezcla al cazo con el resto de la leche y volvemos a calentar mientras removemos con unas varillas sin parar hasta que espese.

Hay que dejarla cocer bien para que no sepa a harina. Su textura tiene que ser lisa y densa.

Retiramos del fuego y echamos a un bol para que enfríe. Cubrimos la crema con un film transparente al ras para que no se forme costra. Dejamos enfriar y refrigeramos hasta que la vayamos a usar.

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

• 400ml de nata para montar (>35% materia grasa)
• 680g chocolate con leche para postres (30-50% de cacao)

PREPARACIÓN DEL GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

Ponemos a calentar en un cazo la nata hasta que hierva, removiendo continuamente.

En cuanto comience a hervir, la vertemos sobre un bol, donde habremos troceado el chocolate previamente.

Mezclamos bien removiendo con las varillas para que se integre todo bien.

Dejamos enfriar hasta que su textura sea prácticamente untuosa (que no esté muy líquida).

PREPARACIÓN DE LA TARTA

Dividimos el bizcocho por la mitad para tener 2 capas. Sobre la base ponemos la crema que hemos preparado, y tapamos con la otra capa de bizcocho.

Nota: podemos calar los bizcochos con almíbar al gusto.

Cubrimos la tarta con el ganache. Espolvoreamos un poco de coco por encima y ponemos en los laterales las virutas de chocolate.

Para terminar, decoramos alrededor de la tarta con una manga pastelera y la boquilla 1M de wilton utilizando el ganache que nos haya sobrado.

Para las letras he utilizado fondant de colores.

Y el resultado es éste:

Espero que les guste mucho!!! J

Tiramisú (sin huevo crudo)

El tiramisú es uno de mis postres preferidos. Me encanta el contraste del café con la crema de queso y ese toque de cacao puro… qué rico por favoooorrr J

Nunca lo había hecho pero ha llegado el día! Me lo ha pedido un compi de trabajo por su cumple. Él es alérgico a los frutos secos, así que había que tener cuidado con los ingredientes que iba a utilizar.

El tiramisú original se compone de una parte sólida humedecida con café (bizcocho o galleta), sobre la que se pone una crema que tiene de base huevos batidos y azúcar, y se presenta espolvoreando cacao puro en polvo.

A esa crema de huevos (yemas y claras montadas por separado) y azúcar se le pone queso, normalmente mascarpone, y también, hoy en día es habitual añadirle nata montada.

Yo he preferido hacer la crema sin huevos, porque no soy muy amiga del huevo crudo… Así que simplemente la he hecho con queso mascarpone y nata montada.

Además, he utilizado bizcochos de soletilla hechos por mí, para evitar que hubiera alguna traza de frutos secos, ya que la mayoría de los que venden en los supermercados sí que llevan.

Resumiendo, este tiramisú lleva 2 capas de bizcochos de soletilla bañados en café con Baileys, alternados por 2 capas de crema de queso mascarpone y nata montada, espolvoreadas con cacao puro en polvo.

Y para que sea más fácil, os cuento los ingredientes y los pasos a seguir a continuación:

INGREDIENTES para un molde rectangular de 24x35cm:

• Aproximadamente 40 bizcochos de soletilla
• 1 vaso de café solo (yo le he añadido 2 cucharaditas de azúcar)
• Baileys o cualquier otro licor, al gusto (yo le he puesto 3 cucharadas)
• 500g de queso mascarpone a temperatura ambiente, importante!!!
• 500ml de nata para montar (>35% de materia grasa)
• Azúcar al gusto (yo he echado 7 cucharadas soperas rasas para la nata montada)
• Cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

1. Montamos la nata con el azúcar y reservamos.
2. Ponemos el queso mascarpone a temperatura ambiente en un bol y con la ayuda de una espátula lo vamos mezclando para que se ablande
3. Vamos añadiendo poco a poco la nata montada, con movimientos envolventes, hasta integrar bien
4. En un bol o cuenco mezclamos el café con el Baileys y vamos mojando en él los bizcochitos, con cuidado porque enseguida se deshacen
5. Los vamos colocando en la base del molde que vayamos a utilizar hasta cubrirla por completo
   
6. Ponemos una capa de la crema de queso y nata y espolvoreamos cacao puro el polvo con la ayuda de un colador, por ejemplo
   
   
   
   
7. Colocamos otra capa de bizcochos mojados en café y Baileys
   
8. Añadimos otra capa de crema y terminamos espolvoreando con el cacao
   
   
   
   
9. Dejamos enfriar en la nevera mínimo 4 horas

Sin duda, de los mejores postres habidos y por haber! Ñam ñamm J

Bizcochos de soletilla

Para quien no los conozca, los bizcochos de soletilla (biscotto savoiardo o savoiardi, en italiano) son unos bizcochitos secos pero muy esponjosos, con forma rectangular pero con los extremos redondeados, que suelen ser la base de muchas preparaciones de repostería.

¿Y por qué os cuento esto?

Resulta que tengo que hacer un tiramisú, que es un pastel italiano que lleva bizcocho (normalmente de soletilla) bañado en café y algún licor, una crema de queso mascarpone con nata y huevos, y cacao espolvoreado. 

Podría no haberme complicado la vida y haber comprado los bizcochos directamente en el supermercado peeeero, el tiramisú es para un chico que es alérgico a los frutos secos, y si leéis la composición de la mayoría de los bizcochos/galletas de los supermercados podréis observar que pone: "puede contener trazas de frutos secos". Así que como no me fío un pelo... ¡los hago yo!

Por eso hoy os traigo la receta. Una receta muy sencilla con 3 ingredientes principales (huevos, azúcar y harina), en la que lo más complicado es hacer la forma de los bizcochos con la manga pastelera. 

Pero si los vais a utilizar como base para cualquier pastel, no os compliquéis la vida, y hacer directamente una plancha de bizcocho porque os ahorraréis bastante tiempo.

No me entretengo más, os dejo la receta para unos 54 bizcochitos, pero todo dependerá del tamaño que los hagáis:

INGREDIENTES:

• 6 huevos talla M
• 180g azúcar
• 150g harina
• 1 pizca de sal
• 12g levadura en polvo
• Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Separamos las yemas de las claras, y montamos las claras con la pizca de sal
3. Batimos las yemas con el azúcar
4. Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes
5. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla con movimientos envolventes, muy poco a poco para que no bajen las claras.
6. Con la ayuda de una manga pastelera vamos poniendo la masa sobre un papel vegetal en la bandeja del horno (intentamos hacer unas tiras de 6x3cm, con cuidado porque la masa es bastante líquida y se expandirán)
7. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que los bizcochos comiencen a dorarse

Ya veis que se hacen en muy poco tiempo, y además enfrían enseguida así que los tendréis listos para comer en un periquete J

Y ahora me voy a preparar la próxima entrada del blog… la receta del tiramisú, pero sin huevo crudo.

¡Hasta pronto!

Brownie de Nutella

Bienvenido septiembre!!!

Bueno ya estamos casi todos de vuelta de vacaciones así que el blog también! Que conste que no me he pegado todas estas semanas de vacaciones, pero había que hacer un parón porque con estas calores el fondant y las tartas en general no se trabajan igual así que digamos que era necesario.

Pero ya he vuelto, que es lo que cuenta, y además vuelvo con una receta taaaan rica y taaaan fácil!! Solo 3 ingredientes: harina, huevos y nutella. Bueno, y una pizca de sal J ¿qué es? Un brownie de nutella!!!

La receta es de la gran Alma Obregón, yo solo he doblado cantidades:

• 200g de harina
• 4 huevos
• 560g de nutella
• Pizca de sal
• Chips y grageas de chocolate como decoración

Y la preparación no puede ser más sencilla: simplemente mezclar todo.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, echamos la mezcla y horneamos 20 minutos a 180ºC (con el horno ya precalentado por supuesto). Se sabe que está hecho cuando la parte superior empieza a dorarse.

También podemos utilizar varios moldes más pequeños, incluso cápsulas de cupcakes para hacer bocaditos individuales.

¿Os animáis a hacerlo? Es perfecto para sorprender a tus visitas!!

Tarta mágica - Pastel inteligente (Prajitura desteapta)

Hoy es el cumpleaños de mi chico, y por supuesto va a tener una tarta de cumple hecha por mí, ¡faltaría más! El cumpleaños pasado le hice una super tarta fondant (¡mi primera tarta fondant!) que le hizo mucha ilusión porque era una réplica de su mesa de mezclas:

 

Pero esta vez no va a ser una tarta fondant, sino una tarta cuya receta tiene origen en su país, Rumanía. En cuanto la vi decidí que sería buena idea hacerla por su cumple, ¡y aquí está!

“La tarta mágica”. En España la han comenzado a llamar así, pero en Rumanía se llama “prajitura desteapta”, que significa “pastel inteligente”, y creo que el nombre la describe a la perfección… ¡él solito se divide en diferentes capas!

La capa superior es de bizcocho, la segunda como un flan, y la inferior es una especie de pudin. Solo hay que preparar la masa, que es bastante líquida, echarla en el molde y hornear 1 hora, así de fácil! La receta original es sin cacao, pero yo la quería hacer de chocolate así que he sustituido parte de la harina por cacao puro en polvo.

Y la decoración es cosecha propia, con nata vegetal y frambuesas. La podéis hacer como queráis: ganache, nata, azúcar glas espolvoreado o cacao...

No me entretengo más, os dejo la receta:

INGREDIENTES:

• 4 yemas
• 4 claras
• 1 cucharada de agua
• 150g azúcar
• 125g mantequilla derretida no caliente
• 65g harina
• 50g cacao puro en polvo
• 500ml leche tibia
• Esencia de vainilla
• Pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
2. Batimos las yemas con el azúcar, el agua y la esencia de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.
3. Añadimos la mantequilla ya enfriada pero todavía líquida a la mezcla anterior y batimos.
4. Tamizamos la harina y el cacao y lo agregamos a la mezcla anterior sin batir, sino integrando con la espátula.
5. Añadimos la leche tibia (IMPORTANTE: tiene que estar tibia, ¡no fría! Porque si no, la mantequilla podría endurecerse)
6. Montamos las claras y les echamos unas gotitas de vinagre blanco o zumo de limón.
7. Agregamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes para que no baje el volumen.
8. Vertemos la mezcla (es bastante líquida) en un molde y horneamos a 160ºC durante 1 hora.

IMPORTANTE: lo ideal sería que el molde no fuera desmontable, porque la masa es MUY LÍQUIDA y se sale por cualquier huequecito, doy fe J. Pero si usáis un molde desmontable, forrar bien las paredes y la base con papel vegetal.

Consejo: el molde no debe ser muy grande (no más de 20cm de diámetro o 20x20cm si es cuadrado), porque si no, no se apreciarán bien las capas, que es lo gracioso del pastel.

Si queréis desmoldarlo, tiene que estar muy frío, así que lo mejor es meterlo varias horas en la nevera. Y para cortarlo pasa lo mismo, es mejor que esté bien frío.

De chocolate está buenísima, y la receta original que no lleva cacao me han dicho que también, ¡así que habrá que probarla! 

Hasta la próxima tarta y, que no se me olvide... ¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS ANDREI!!!

 J

Tarta Fondant: Escudo del Real Zaragoza

Esta tarta quería hacérsela a mi querido amigo Edu, que es fiel seguidor del Real Zaragoza, pero al final entre unas cosas y otras no he podido hacérsela a él, sino a otro cumpleañero. Pero Edu no te preocupes que tendrás escudo, lo prometo! J

El interior de esta tarta es bizcocho de yogur relleno de nata vegetal, con cobertura de ganache de chocolate. El escudo es fondant y el resto es decoración hecha con nata vegetal teñida de verde y azul. He de decir que no es buen invento porque la nata teñida así mancha muchísimo… Vamos, que acabaron todos con la lengua verde y azul…

Pero gustó mucho, ¡así que yo satisfecha!

Mañana pongo la tarta que le he hecho a mi chico por su cumple… ¡receta especial! J

Tarta Fondant: Maquillaje

Una tarta muy de chicas y que espero que le haya gustado mucho a Olga en el día de su cumple. Es un bizcocho de yogur relleno de crema de cacao y avellanas y cobertura de ganache de chocolate.

La decoración es todo fondant y unas perlitas comestibles.

La próxima tarta será un escudo de un equipo de fútbol que todavía no he hecho y tenía ganas de hacer...

¡Hasta pronto!

Tarta Fondant: Bicicleta 2

¡Por fin tengo un hueco para enseñaros la última tarta! La hice la semana pasada, es de bizcocho de yogur y ganache de chocolate, y la decoración es todo fondant. Ya había hecho otra tarta ciclista pero ésta ha quedado mucho mejor, ¡voy progresando!

El verano y el fondant no se llevan nada bien, así que ando haciendo peripecias para que las decoraciones no se estropeen, pero de momento todas han sobrevivido J

La próxima tarta la enseño mañana, es muy de chicas… ahí lo dejo. Chao!

Magdalenas caseras con pepitas de chocolate

Pensando en la idea de la cantidad de ingredientes añadidos que le ponen a cualquier producto que compras en el supermercado (colorantes, conservantes, estabilizadores…), al que le gusten unas buenas magdalenas caseras para desayunar tiene 2 opciones: comprarlas en la panadería de pueblo/barrio que con suerte tendrán, o hacerlas él mismo.

Está claro cuál he elegido yo… y como hay miles de recetas de magdalenas pues me decanté por la que tiene Megasilvita en su blog, aunque la modifiqué un poquito y le añadí las pepitas de chocolate que hice el día anterior.

Allá va:

INGREDIENTES

• 350 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 200 gr de aceite de girasol
• 100 ml de nata liquida
• 2 cucharaditas de levadura química
• 4 huevos grandes
• Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que tomen volumen
2. Añadir el aceite, la nata, y la esencia
3. Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla con movimientos envolventes
4. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar
5. Precalentar el horno a 200º. IMPORTANTE: Dejar reposar la masa mientras se preparan las cápsulas
6. Hornear 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio
7. Dejar enfriar 5 min en el molde y después pasar a una rejilla

¡Así de rápido tenemos unas magdalenas caseras para nuestro desayuno! O para la merienda, o para… JJJ

Cómo hacer pepitas o chips de chocolate, rápido y fácil

Las pepitas o chips de chocolate son un complemento perfecto para la decoración de muffins, cupcakes, tartas, bizcochos, galletas… Y no necesitamos comprarlas porque ¡las podemos hacer nosotros mismos!

Es facilísimo:

Ponemos al baño maría o en el microondas (¡con cuidado de que no se queme!) una tableta de chocolate negro o blanco para fundir troceada.

Una vez derretido, ponemos el chocolate en un biberón/decopen/manga y vamos haciendo “gotitas” sobre un papel vegetal (para horno), y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando ya se han solidificado, las vamos despegando del papel con ayuda de una espátula y, ¡ya tenemos pepitas de chocolate!

Ahora solo queda ponerlas donde más nos guste, yo creo que en unas magdalenas... ¡pronto la receta! J