Tarta Fondant: Lego

¡Ya está acabada la última tarta del año! Me la pidió mi amiga Ana para el aniversario con su chico, al que le gusta mucho todo lo que tenga que ver con Lego.

Son 4 bloques hechos con bizcocho de yogur, rellenos de crema de cacao y avellanas, y cubiertos de ganache de chocolate negro.

El muñeco lo he hecho con fondant y CMC, y la verdad es que ha sido fácil y rápido.

Los bloques están cubiertos también con fondant, al igual que el logo.

Buena manera de acabar el año, ¡haciendo tartas! Ha sido un mes en el que se me han concentrado los encargos, ¡casi todos han sido en una misma semana! Parecía que no iba a llegar pero al final he conseguido entregar todas las tartas a tiempo.

Quiero dar las gracias a todas esas personas que me han estado ayudando y apoyando en este último mes. Les he dado mucho mal con esto de las tartas, ¡así que muchas gracias a todos y todas!

Veo que os está gustando todo lo que voy haciendo, me lo demostráis en Facebook cada vez que subo una foto nueva, y la verdad es que me alegro muchísimo. El boca a boca ayuda mucho para que te conozcan en esto de las tartas personalizadas  y es de agradecer que hablen bien de tu trabajo.

Nada más, desearos un 2015 lleno de cosas buenas y que seáis muy felices. Ojalá siga teniendo más encargos para poder escribir más por aquí e ir enseñándoos las cositas que voy haciendo.

Hasta pronto y feliz 2015…

¡Be sweet!

Red Velvet Cake

La Red Velvet Cake (tarta de terciopelo rojo) me parece de las tartas más bonitas que existen y que más tenía ganas de hacer. Como se acercan las Navidades tenía que probar a hacerla, el color rojo que tiene es muy bonito y le pega mucho a estos días navideños. Además nunca la he probado, ¡así que ya es hora!

Eso sí, le he introducido una pequeña variante: almíbar de café. No sé si habré acertado o no…

INGREDIENTES:

• 120ml aceite suave
• 300g azúcar
• 2 huevos
• 250ml leche entera
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 300g harina
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Comenzamos haciendo la buttermilk (o suero de leche): echamos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar unos 5 minutos
3. Mientras, en un bol mezclamos el aceite, el azúcar y el huevo
4. Tamizamos la harina y el cacao
5. Incorporamos en varias veces la mezcla de harina y cacao, y la buttermilk, intercalándolas y batiendo bien cada vez
6. Echamos el vinagre sobre el bicarbonato para que hagan reacción (saldrá una espuma), vertemos sobre la mezcla y removemos bien
7. Agregamos el colorante rojo y mezclamos, y hacemos lo mismo con la vainilla
8. Vertemos la mezcla en el molde elegido
9. Horneamos unos 45 minutos a 180º
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar
11. Desmoldamos y cortamos en capas si queremos hacer una tarta o lo dejamos así

VÍDEO-TUTORIAL de la RECETA (está adaptada para cupcakes, pero la elaboración es la misma):

Para la decoración he hecho unas rosas blancas con mascarpone y chocolate blanco, y unas negras con ganache de chocolate negro.

¿Habéis probado ya esta tarta? Vaya pintaza! Yo creo que no podré resistirme... J

Tarta Fondant: Coche de Rally

Para el último día de esta semana llena de encargos, como la tarta gatuna o la tarta futbolera, no podía faltar la primera tarta motorizada!

Mi compi y amiga Cris me la encargó para el cumpleaños de su novio Álex (muchas felicidades Álex!!!). Él tiene un coche de rally teledirigido, y Cris pensó en hacerle una tarta como el coche. O sea, así:

 

Y yo, como me gusta meterme en embolaos, acepté. Así que manos a la obra! Hice 2 bizcochos, uno para la base y otro para la parte superior, ambos con la receta del bizcocho de yogur.

Los fui recortando con un cuchillo bien afilado para darles forma lo más parecida posible a un coche de rally, con alerón incluido.

El relleno es crema de cacao con avellanas y cubierto de ganache de chocolate negro.

El coche está forrado con fondant rojo, las ventanas de negro y puertas en color blanco. Después fui pintando con rotulador y pintura comestible, y haciendo letras y demás decoraciones.

A Cris le ha gustado mucho, ¡a ver qué cara pone Álex! J

¡Be sweet, y hasta la próxima tarta!

Bizcocho Checkerboard (tablero de ajedrez)

Este tipo de bizcocho me encantó en cuanto lo vi. Enseguida tuve la curiosidad de saber cómo se hacía porque me parecía todo un misterio, ¡pero resulta que es muy fácil!

Se usan 2 bizcochos del mismo tamaño: uno blanquito y otro oscuro. Yo he utilizado la receta del bizcocho de yogur con y sin cacao para hacerlos.

Una vez que tenemos los 2 bizcochos, los dividimos en las capas que necesitemos. Cortaremos 2 círculos en su interior (uno más grande y otro más pequeño), de manera que queden equidistantes y del mismo grosor.

Después se van intercalando los trozos resultantes hasta que tengamos en cada capa círculos blancos y negros, ¡y listo!

Aquí os dejo más ejemplos:

www.bettycrocker.com

www.bakers-corner.com.au

mrsmulfordscakes.blogspot.com

Ganache de chocolate

Para los bizcochos que uso en las tartas decoradas con fondant, el relleno que más me gusta poner es la ganache de chocolate.

Es rápido y fácil de hacer, y además está riquísimo. Se puede hacer de chocolate negro, con leche o blanco, y sirve para rellenar tartas y como cobertura.

Aquí os dejo las recetas que uso para los 3 tipos de ganache:

Ganache de chocolate negro:

• 200 ml de nata para montar (>35% materia grasa)
• 200 gramos de chocolate negro (70% de cacao)

foodnetwork.com

Ganache de chocolate con leche:

• 200 ml de nata para montar (>35% materia grasa)
• 200 gramos de chocolate con leche
• 150 gramos de chocolate negro (70% de cacao)

www.bakepedia.com

Ganache de chocolate blanco:

• 200 ml de nata para montar (>35% materia grasa)
• 250 gramos de chocolate blanco

www.comohepuestolacocina.es

Preparación:

Preparamos en un bol el chocolate troceado. En un cazo, calentamos la nata lentamente hasta su punto de ebullición. A la primera señal de que comienza a hervir, hay que retirarla rápidamente del fuego. Echar poco a poco sobre el chocolate troceado y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para cobertura:

Podemos verter la ganache cuando todavía esté líquida sobre la tarta, desde el centro de ésta, para hacer una cubertura uniforme. También podemos untarla si ya ha solidificado un poco.

Para relleno:

Se puede utilizar la ganache una vez fría para rellenar las tartas o cupcakes, untándola o con ayuda de una manga pastelera. También podemos montar la ganache con unas varillas, a mí me encanta la textura que queda.

bekicookscakesblog.blogspot.com