Red Velvet Cake

La Red Velvet Cake (tarta de terciopelo rojo) me parece de las tartas más bonitas que existen y que más tenía ganas de hacer. Como se acercan las Navidades tenía que probar a hacerla, el color rojo que tiene es muy bonito y le pega mucho a estos días navideños. Además nunca la he probado, ¡así que ya es hora!

Eso sí, le he introducido una pequeña variante: almíbar de café. No sé si habré acertado o no…

INGREDIENTES:

• 120ml aceite suave
• 300g azúcar
• 2 huevos
• 250ml leche entera
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 300g harina
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Comenzamos haciendo la buttermilk (o suero de leche): echamos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar unos 5 minutos
3. Mientras, en un bol mezclamos el aceite, el azúcar y el huevo
4. Tamizamos la harina y el cacao
5. Incorporamos en varias veces la mezcla de harina y cacao, y la buttermilk, intercalándolas y batiendo bien cada vez
6. Echamos el vinagre sobre el bicarbonato para que hagan reacción (saldrá una espuma), vertemos sobre la mezcla y removemos bien
7. Agregamos el colorante rojo y mezclamos, y hacemos lo mismo con la vainilla
8. Vertemos la mezcla en el molde elegido
9. Horneamos unos 45 minutos a 180º
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar
11. Desmoldamos y cortamos en capas si queremos hacer una tarta o lo dejamos así

VÍDEO-TUTORIAL de la RECETA (está adaptada para cupcakes, pero la elaboración es la misma):

Para la decoración he hecho unas rosas blancas con mascarpone y chocolate blanco, y unas negras con ganache de chocolate negro.

¿Habéis probado ya esta tarta? Vaya pintaza! Yo creo que no podré resistirme... J

Bizcocho Checkerboard (tablero de ajedrez)

Este tipo de bizcocho me encantó en cuanto lo vi. Enseguida tuve la curiosidad de saber cómo se hacía porque me parecía todo un misterio, ¡pero resulta que es muy fácil!

Se usan 2 bizcochos del mismo tamaño: uno blanquito y otro oscuro. Yo he utilizado la receta del bizcocho de yogur con y sin cacao para hacerlos.

Una vez que tenemos los 2 bizcochos, los dividimos en las capas que necesitemos. Cortaremos 2 círculos en su interior (uno más grande y otro más pequeño), de manera que queden equidistantes y del mismo grosor.

Después se van intercalando los trozos resultantes hasta que tengamos en cada capa círculos blancos y negros, ¡y listo!

Aquí os dejo más ejemplos:

www.bettycrocker.com

www.bakers-corner.com.au

mrsmulfordscakes.blogspot.com

Ganache de chocolate

Para los bizcochos que uso en las tartas decoradas con fondant, el relleno que más me gusta poner es la ganache de chocolate.

Es rápido y fácil de hacer, y además está riquísimo. Se puede hacer de chocolate negro, con leche o blanco, y sirve para rellenar tartas y como cobertura.

Aquí os dejo las recetas que uso para los 3 tipos de ganache:

Ganache de chocolate negro:

• 200 ml de nata para montar (>35% materia grasa)
• 200 gramos de chocolate negro (70% de cacao)

foodnetwork.com

Ganache de chocolate con leche:

• 200 ml de nata para montar (>35% materia grasa)
• 200 gramos de chocolate con leche
• 150 gramos de chocolate negro (70% de cacao)

www.bakepedia.com

Ganache de chocolate blanco:

• 200 ml de nata para montar (>35% materia grasa)
• 250 gramos de chocolate blanco

www.comohepuestolacocina.es

Preparación:

Preparamos en un bol el chocolate troceado. En un cazo, calentamos la nata lentamente hasta su punto de ebullición. A la primera señal de que comienza a hervir, hay que retirarla rápidamente del fuego. Echar poco a poco sobre el chocolate troceado y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para cobertura:

Podemos verter la ganache cuando todavía esté líquida sobre la tarta, desde el centro de ésta, para hacer una cubertura uniforme. También podemos untarla si ya ha solidificado un poco.

Para relleno:

Se puede utilizar la ganache una vez fría para rellenar las tartas o cupcakes, untándola o con ayuda de una manga pastelera. También podemos montar la ganache con unas varillas, a mí me encanta la textura que queda.

bekicookscakesblog.blogspot.com