Nutella cheesecake (tarta de queso con Nutella)

Tarta de queso con Nutella. Digo Nutella como podría decir Nocilla o crema de cacao y avellanas, pero esto último quedaba un poco largo. En realidad la crema de cacao que he utilizado para esta receta es de marca DIA, y no tiene nada que envidiarle a la nutella o la nocilla porque está realmente buena y además no es tan dulce. Para mí es perfecta para postres.

Esta receta de tarta de queso es al horno, por lo que lleva su tiempo, pero merece la pena la espera. Es muy importante la temperatura de nuestro horno, así que es posible que la primera que hagáis no salga como se espera o, como ha sido mi caso, que en lugar de una hora de horneado, hayan sido dos.

Esta receta es de Objetivo: Cupcake Perfecto y está deliciosa. Sabe a queso y la nutella se intuye, así que no es nada empalagosa. La textura es perfecta, pero en eso tiene que ver mucho un buen horneado. Bien fresquita ahora en verano es una buenísima elección para el postre.

Vamos allá con la receta:

INGREDIENTES

Para la base:

• 115g de galletas maría
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50g de mantequilla

Para el relleno:

• 750g de queso philadelphia
• 160g de azúcar blanco
• 2 cucharadas de harina
• 4 huevos M
• 65ml de nata para montar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400g de crema de cacao y avellanas

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde. Yo he utilizado un molde redondo de 22cm, he puesto en la base papel vegetal y lo he engrasado con spray desmoldante.
2. Trituramos las galletas, hasta que parezcan pan rallado, y las mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
3. Cubrimos la base de nuestro molde con esta mezcla y lo metemos en la nevera para que se endurezca.
4. En un bol batimos el queso con la crema de cacao, el azúcar y la harina.
5. Incorporamos los huevos uno a uno hasta que se integren por completo.
6. Añadimos por último la nata y la esencia de vainilla y mezclamos.
7. Sacamos el molde de la nevera y lo rellenamos con la mezcla
8. Horneamos 15 minutos a 180º. Una vez pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 120º y horneamos 60-70 minutos, hasta que la superficie de la tarta haya cuajado y solo quede el centro un poco húmedo.
9. Sacamos del horno y dejamos que enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes para separarlos del molde, pero sin desmoldar.
10. Metemos en la nevera durante al menos 6 horas. Yo la he dejado toda la noche.

Podemos dejarla así tal cual o ponerle algún topping. Yo he hecho una salsa de nutella super rápida mezclando 30g de nata para montar con 40g de nutella: calentamos 2 minutos la nata en el microondas y mezclamos, así de fácil.

Pintaza, ¿no?

Y ahora estoy yo invitando a gente a mi casa para que vengan a comerla y desaparezca de mi nevera pronto, ¡que esto es un vicio! J

Tarta de crema de cacao & avellanas y nata, con mensaje incluido

Mirad qué idea tan dulce tuvo una pareja para dar la noticia de que se casan a su familia: una tarta de crema de cacao & avellanas y nata, ¡con mensaje incluido!

La decoración es del estilo de la tarta de crema y chocolate que hice hace unas semanas: ganache, un poquito de coco y virutas de chocolate, y el resto de decoración de fondant.

Sé que les gustó mucho así que, una vez más, yo contentísima! J

Tarta Fondant: Calabaza de Halloween

Llevaba días con ganas de hacer otra tarta fondant y, visto el éxito que tuvo la primera, ésta me tenía que salir mejor. Así que encontré el motivo perfecto para finales de octubre: una calabaza de Halloween.

Decidí hacer una grande para llevar a mis compis de trabajo ya que estos días vivimos Halloween bastante intensamente, y otras más pequeñas para casa de mi chico y para mi amiga Isa. Aunque los recortes del bizcocho al final los hemos aprovechado también en casa. :P

Cada calabaza la he hecho con 2 bizcochos en un molde con forma de bol. El bizcocho es de chocolate bañado en almíbar de cacao y relleno de crema de cacao (nocilla, nutella…), cubierto con fondant de colores.

Preparación del almíbar de chocolate y ron:

En un cazo echamos 300 ml de agua y 250 gramos de azúcar y llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego y removemos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Cuando haya enfriado, añadimos una cucharada de cacao puro en polvo y un poquito de licor (ron en este caso) al gusto.

Para el bizcocho he utilizado la receta del bizcocho de yogur, añadiéndole también cacao puro en polvo.

Preparación del bizcocho:

Untamos un poco de mantequilla en el molde que vayamos a usar para que la tarta tenga forma de calabaza. Lo mejor es que tenga forma de bol y que sea apto para horno. Vertemos la mezcla del bizcocho de yogur con cacao y lo metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente, a 180 grados. Controlamos que su interior esté bien hecho pinchando con un cuchillo en el centro: si el cuchillo sale limpio significa que ya está listo.

Para hacer la forma de calabaza necesitaremos 2 bizcochos con ese molde (en forma de bol). Cuando tengamos los dos bizcochos, los uniremos uno encima del otro y comenzaremos a darle forma de calabaza. Con un cuchillo o rallador le haremos los surcos y lo redondearemos para que se parezca lo más posible a una calabaza.

Cuando la tengamos ya moldeada, pincharemos unos palillos de forma vertical para luego encajar cada capa adecuadamente.

Cortamos el bizcocho horizontalmente tantas veces como capas queramos hacer. En este caso he hecho dos capas. Empapamos el bizcocho generosamente con el almíbar de cacao ayudándonos de un pincel de silicona. Intentamos no mojar mucho la base para que no pierda consistencia.

Untamos crema de cacao en cada capa, montamos y cubrimos toda la tarta con la crema de cacao para que después el fondant pueda pegarse bien.

Decoración con fondant:

Para esta tarta he utilizado fondant naranja para cubrir toda la calabaza, he teñido un poco de fondant blanco con colorante verde para hacerle tallo y hojas, y negro para los ojos, nariz y boca.

¿Qué os parece? Yo quedé muy contenta con el resultado!